Home » Emilia Romagna

Erbazzone fritto (specialità di Reggio Emilia)

1 marzo 2008 No Comment

Un antipasto di origine Emiliana, oggi vediamo la ricetta dell'erbazzone fritto specialità di Reggio Emilia

Ingredienti per 4 persone

- 1 Kg di biete (senza coste)
– 150 grammi di grana grattugiato


– 75 grammi di burro (o lardo)
– 50 grammi di pane grattugiato
– due uova
– due cucchiaiate di farina bianca
– strutto per friggere
– spezie
– sale

Vediamo ora come preparare l'erbazzone fritto specialità di Reggio Emilia.

Cuociamo le biete in acqua bollente dopo averle accuratamente mondate e lavate, poi strizzarle bene e farle rosolare nel burro. Togliamole dal soffritto, uniamo ad esse il pane e il formaggio grattugiati, le uova, la farina, saliamo e aggingiamo spezie amalgamando tutto molto bene. Versiamo il composto nello strutto ben caldo e procediamo come si trattasse di una normale frittata, facendolo cuocere da una parte e dall'altra e servirlo subito. 

Leave your response!

Add your comment below, or trackback from your own site. You can also subscribe to these comments via RSS.

Be nice. Keep it clean. Stay on topic. No spam.

You can use these tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

This is a Gravatar-enabled weblog. To get your own globally-recognized-avatar, please register at Gravatar.