Oggi vi propongo una ricetta regionale e la prima regione di cui parliamo è la mia regione, l'emilia romagna. Parliamo di un secondo piatto per così dire "alla bolognese"…le scaloppine di vitello alla bolognese.
Vediamo subito gli ingredienti e le fasi della preparazione.
Ingredienti per 4 persone:

- 8 fette di vitello (possibilmente tagliate da un filetto) circa 600 grammi
– 100 grammi circa di parmigiano tenero
– 8 fette di prosciutto crudo
– farina bianca
– 1 uovo
– burro o olio d'oliva
– marsala secco o vino bianco
– sale e pepe

Proseguiamo e vediamo come preparare le scaloppine.

Con il batticarne battere leggermente le fette di vitello eliminando gli eventuali filamenti. Dopo avere sbattuto le fette di vitello, salarle e peparle quanto basta e successivamente passarle prima nella farina bianca e poi nell'uovo sbattuto, dopodichè friggiamole in burro o olio bollente lasciandole dorare da entrambe le parti.
Una volta pronte accomodarle ad una ad una in una pirofila creando un unico strato.
Su ognuna di queste stendere una fetta di prosciutto e su questo stendere una fetta più piccola di parmigiano.
Nel contenitore dovo abbiamo cotto le fette di carn, versiamo ora mezzo bicchiere di brodo e due cucchiai di marsala o di vino bianco.
Facciamo bollire il sugo per qualche minuto e poi bagnare con esso le scaloppine.
Copriamo con un coperchio e teniamo la carna su fuoco basso per almeno 20 minuti.
Molti preferiscono cuocere le scaloppine in forno per pochi minuti a 250°.
Si accompagnano bene con purè di patate.

Questa è la prima ricetta regionale che vi ho presentato.
Ricordate che se avete qualche domanda…potete scrivere un commento e non dimenticate di cliccare su "Aggiornami via mail sui nuovi commenti a questo post" in modo da ricevere via email un aggiornamento sulle risposte ai vostri commenti.