Home » Friuli Venezia Giulia

Carciofi alla triestina

17 marzo 2008 One Comment

Dopo qualche giorno di pausa eccomi qua ancora a postare qualche ricetta. Oggi vediamo come preparare i carciofi alla triestina, una ricetta originaria del Friuli Venezia Giulia. 

Ingredienti:

- carciofi
– pane grattugiato
– formaggio grana grattugiato
– prezzemolo
– aglio
– un limone
– olio d'oliva
– sale
– pepe

Vediamo ora come preaparare i carciofi alla triestina

Togliamo ai carciofi le prime foglie ed i gambi e reciderne le punte; allarghiamo bene le foglie e lasciamoli a bagno per ina ventina di minuti in acqua abbondante, acidulata con succo di limone. Sgoccioliamoli e riempiamo i carciofi con un composto di pangrattato, prezzemolo e aglio tritati, formaggio grattugiato, sale e pepe (a piacere, si possono unire anche acchiughe tritate). Metterli dritti in un tegame, uno vicino all'altro, compresi i gambi recisi; versiamoci sopra dell'olio e riempire il tegame di acqua, lasciando cuocere finchè questa non sarà evaporata.

Sappiate che una ricetta quasi analoga è presente in molte regioni d'Italia, ma si ritiene che la originale sia questa

One Comment »

  • claudio cav. said:

    la rigetta e perfetta non sapevo delle aciughe.

Leave your response!

Add your comment below, or trackback from your own site. You can also subscribe to these comments via RSS.

Be nice. Keep it clean. Stay on topic. No spam.

You can use these tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

This is a Gravatar-enabled weblog. To get your own globally-recognized-avatar, please register at Gravatar.