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Uite alla friulana (uccellini alla friulana)

28 febbraio 2008 No Comment

Un secondo piatto a base di cacciagione. Gli uccellini alla friulana chiamati anche Uite alla friulana. Vediamo quindi la ricetta di questo secondo piatto di carne.

Ingredienti:

- uite (uccellini dal becco gentile, così chiamati i beccafichi, i tordi, le allodole, etc.)
– grasso di maiale
– olio di oliva
– prezzemolo
– sale

Vediamo come preparare gli Uite alla friulana (uccellini alla friulana).

Spenniamo e puliamo gli uccellini, poi bruciacchiamoli sulla fiamma stando attenti che non anneriscano; laviamoli bene e mettiamoli in una terrina cospargendoli di sale. Lasciamoli così per 12 ore, quindi asciughiamoli e poniamoli in un recipiente (che possa andare in forno) dove starà soffriggendo del grasso di maiale. Mettiamoli poi a cuocere in forno di moderato calore (170°) quindi scoliamoli dal grasso e disponiamoli su un piatto coperto da un tovagliolino. Guarniamoli con prezzemolo fritto e serviamoli subito, accompagnati con polenta sono veramente ottimi

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