Oggi vediamo come preparare la ricetta del coniglio al vino bianco, ricetta originaria della regione lazio. Un secondo piatto di carne veramente molto gradito…in casa mia soprattutto. 

Ingredienti per 6 persone:

- un coniglio da circa 1,5 Kg.
– 30 grammi di strutto
– 2 spicchi d'aglio
– rametti di rosmarino
– un bicchiere di vino bianco secco
– olio d'oliva
– sale

Vediamo ora come preparare il coniglio al vino bianco

Tagliamo a pezzi il coniglio, laviamolo bene, asciughiamolo e strofiniamolo con gli spicchi di aglio schiacciati, poi uniamo alla carne dei rametti di rosmarino (legandoli con un filo), saliamo il coniglio e lasciamolo così per circa due ore. Poniamo ora sul fuoco un recipiente con lo strutto e due o tre cucchiaiate di olio, facciamo soffriggere, mettiamo il coniglio e salarlo. Quando sarà ben rosolato irroriamo con il vino bianco e terminiamo la cottura a fuoco moderato. Se asciugasse troppo, bagniamolo con un po' di brodo caldo o con acqua.