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Coniglio al vino bianco

5 marzo 2008 No Comment

Oggi vediamo come preparare la ricetta del coniglio al vino bianco, ricetta originaria della regione lazio. Un secondo piatto di carne veramente molto gradito…in casa mia soprattutto. 

Ingredienti per 6 persone:

- un coniglio da circa 1,5 Kg.
– 30 grammi di strutto
– 2 spicchi d'aglio
– rametti di rosmarino
– un bicchiere di vino bianco secco
– olio d'oliva
– sale

Vediamo ora come preparare il coniglio al vino bianco

Tagliamo a pezzi il coniglio, laviamolo bene, asciughiamolo e strofiniamolo con gli spicchi di aglio schiacciati, poi uniamo alla carne dei rametti di rosmarino (legandoli con un filo), saliamo il coniglio e lasciamolo così per circa due ore. Poniamo ora sul fuoco un recipiente con lo strutto e due o tre cucchiaiate di olio, facciamo soffriggere, mettiamo il coniglio e salarlo. Quando sarà ben rosolato irroriamo con il vino bianco e terminiamo la cottura a fuoco moderato. Se asciugasse troppo, bagniamolo con un po' di brodo caldo o con acqua.

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