La ricetta delle fave col guanciale, ricetta romana di un piatto dalla preparazione molto semplice e veloce. In questo periodo sto cercando di affrontare sempre più ricette dalla preparazione veloce molto utili soprattutto nelle giornate lavorative quando magari il tempo per cucinare qualcosa di buono è sempre poco. 

Ingredienti per 4 persone:

- 3 kg. di fave
– 200 grammi di guanciale
– un cipollino novello
– un cucchiaio di strutto
– un bicchiere di brodo
– sale e pepe

Vediamo ora come preparare fave col guanciale

Prendiamo le fave e procediamo a sgranarle con cura. In un largo tegame soffriggiamo a fuoco basso lo strutto insieme con il guanciale di maiale tagliato a fettine; mescoliamo ed aggiungiamo il cipollotto intero, le fave, il sale, il pepe e il brodo. Cuociamo a fuoco vivo e a recipiente coperto mescolando di tanto in tanto. Servirle calde.

Nelle osterie della capitale è tradizione offrire le fave (crude) con il fresco vino bianco dei Castelli e il pecorino romano.