Oggi un'altra ricetta di un primo piatto: gli spaghetti a cacio e pepe, ricetta tipica laziale molto semplice e veloce da preparare adatta anche per pranzi veloci durante la settimana quando si ha poco tempo e si è di fretta. 

Ingredienti per 4 persone:

- 400 grammi di spaghetti
– 100 grammi di pecorino grattugiato non piccante
– sale
– pepe

Vediamo come preparare gli spaghetti a cacio e pepe

In abbondante acqua salata lessare gli spaghetti, toglierli al dente e scolarli poco affinchè vi rimanga un po' d'acqua, che poi verrà assorbita dalla pasta acquistando così una particolare morbidezza. Cospargerli con tutto il formaggio e abbondante pepe di fresca macinatura; mescolare bene sino a far sciogliere perfettamente il pecorino, che, da solo, costituirà il condimento. Servire subito gli spaghetti in piatti ben caldi.