Vi presento oggi una ricetta della regione Liguria dove utilizzeremo i fiori di zucca. Un piatto con verdure che può essere tranquillamente utilizzato come secondo piatto soprattutto con la variante che presenterò a fine ricetta. Vediamo quindi come preparare il fritto di fiori di zucca, chiamato anche fiori di zucca fritti.  

Ingredienti per 4 persone:
– 24 fiori di zucca freschi e chiusi
– 2 cucchiai di farina bianca
– 2 mestolini di latte
– 1 uovo
– olio per friggere
– sale quanto basta

Vediamo ora come preparare il fritto di fiori di zucca o fiori di zucca fritti.

Prendiamo i fiori di zucca e da ciascuno estraiamo il pistillo e successivamente togliere i gambi. Ora laviamo i fiori di zucca, li scuotiamo, li lasciamo sgocciolare bene e poi li asciughiamo con delicatezza. Nel frattempo prepariamo una pastella: uniamo farina e latte, saliamo quanto basta ed aggiungiamo un tuorlo di uovo e l'albume montato a neve.
Ora immergiamo nella pastella i fiori di zucca, uno alla volta, e li immergiamo nell'olio bollente verstao abbondante in precedenza dentro una larga padella. Una volta dorati, li scoliamo e li lasciamo asciugare sopra carta da cucina assorbente.
Possiamo ora servirli ben caldi, spolverizzandoli con del sale fino.

C'è una variante gustosa a questa ricetta tipica ligure.
Il procedimento è lo stesso, con la sola differenza che prima i immergere i fiori di zucca nella pastella, li possiamo riempire con due fette di mozzarella e una fetta di prosciutto cotto.
Sentirete che prelibatezza…mio figlio ne va pazzo.