In questi giorni si stanno abbassando le temperature e quale miglior modo di riscaldarsi che mangiare un buon minestrone. La ricetta di oggi è la ricetta del minestrone con la zucca, una ricetta della regione Lombardia molto semplice e veloce da realizzare. 

Ingredienti per 4 persone:

- una zucca gialla di circa 400 grammi
– 30 grammi di spaghetti
– un litro abbondante di latte
– parmigiano grattugiato
– sale

Vediamo ora come preparare il minestrone con la zucca

Leviamo alla zucca la scorza e i semi, poi tagliamola a pezzetti. Poniamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata: appena comincerà a bollire mettiamoci la zucca e lasciamola cuocere. Una volta pronta, scoliamola e passiamola al setaccio, lasciando cadere il passato in una casseruola, aggiungiamo il latte e mescoliamo bene, poi mettamo il recipiente sul fuoco per fare alzare il bollore. A questo punto uniamo gli spaghetti spezzettati; a cottura avvenuta, leviamo la casseruola dal fioco, amalgamiamo alla minestra il burro (deve essere freschissimo) e abbondante formaggio parmigiano. A questo punto il minestrone è pronto.
Servire il minestrone ben caldo.