Vediamo come preparare un dolce adatto per merende ma non solo. La ricetta di oggi è la Frustenga polenta dolce specialità di Ancona. Come vedrete nella ricetta verrà utilizzato anche il "saba" (sciroppo d'uva). Scopriamo quindi insieme come preparare questo dolce tipico delle Marche.

Ingredienti:

- 250 grammi di farina gialla
– 50 grammi di uvetta passolina
– 6 fichi secchi
– 6 noci
– qualche cucchiaio di "saba"- olio d'oliva- pane grattugiato per la tortiera
– sale quanto basta

Vediamo come preparare la polenta dolce specialità di Ancona: Frustenga.

Prepariamo una normale polenta, piuttosto morbida, versando la farina in 900 grammi di acqua in ebollizione leggermente salata. Continuando a mescolare cuociamola per circa 40 minuti. Laviamo adesso i fichi e l'uvetta: mettiamoli in una ciotola, copriamoli d'acqua e lasciamoli ammorbidire per circa un'ora, poi strizziamoli dall'acqua, tagliamo i fichi a pezzetti e uniamoli all'uvetta, e alla polenta già cotta. Aggiungiamo tre cucchiaiate di "saba" e altrettante di olio, i gherigli di noce (dopo averli scottati in acqua bollente, poi pelati e triturati). Mescoliamo ora con cura e versiamo il composto in una tortiera di diametro di circa 26 cm dopo averla oliata e cosparsa di pane grattugiato. Bagnamo con olio la superficie del composto che abbiamo appena messo nella tortiera. Copriamo il recipiente con un foglio di carta metallizzata e mettiamolo in forno ben caldo (180°) e lasciamolo cuocere per circa mezz'ora. Capovolgiamo poi la Frustenga su un piatto da portata e serviamola. E' buona anche fredda. Dolce adatto per le merende.