Ecco la ricetta di oggi! Una fantastica minestra ai ceci con tanto di orecchiette…come si suol dire un primo piatto caldo, ricco e nutriente, uno dei famosi primi piatti della nonna. Non è la solita minestra! Un piatto caldo da servire nelle serate fredde invernali. Cominciamo a prepararlo! Ecco gli ingredienti per 4 porzioni: – 300 gr di ceci secchi – 150 gr di orecchiette – 2 patate – una cipolla – uno spicchio d'aglio – 100 gr di cotenna di maiale – una decina di foglie di basilico – un bicchiere di salsa di pomodoro – olio extravergine d'oliva, sale e pepe E adesso pronti e via! Preparate i ceci mettendoli a bagno in acqua fredda per almeno 15 ore. Fate soffriggere in un'ampia casseruola aglio, cipolla e basilico dopo averli tritati finemente. Fiammeggiare la cotenna e dopo averla lavata e asciugata, tagliatela a listarelle e mettetela insieme al soffritto e ai ceci dopo averli scolati. Dopo aver sbucciato e lavato le patate, tagliatele a piccoli pezzi. Ora unitele ai ceci, aggiungete salsa di pomodoro e versate nella casseruola circa 3 litri di acqua. Salate, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 2 ore e mezza. Circa 25 minuti prima di finire la cottura, unite le orecchiette e salate. Una volta cotto tutto, togliete dal fuoco, aggiungete olio extravergine d'oliva, pepate e pronti a tavola! E adesso Buon appetito e alla prossima Ricetta!