Oggi vediamo una ricetta un po' particolare che forse a molti potrà non convincere. La ricetta in questione è una zuppa di ortiche (specialità del Molise). Anche se il pensiero di mangiare ortiche può non essere dei migliori, vi assicuro che questa zuppa fatta utilizzando gli steli delle ortiche è veramente speciale. Vediamo insieme gli ingredienti e la modalità di preparazione di questa zuppa.
 

Ingredienti per 4 persone:

- 600 grammi di ortiche (solo gli steli)
– 200 grammi di pomodori freschi
– 50 grammi di pancetta di maiale
– olio d'oliva
– mezza cipolla
– sale quanto basta

Vediamo ora come preparare la zuppa di ortiche

Per cominciare dobbiamo raccogliere le ortiche, quindi meglio fornirsi di un paio di guanti di pelle, rimboccarsi le maniche e iniziare a raccogliere le ortiche strappando tutte le foglie e togliendo i filamenti che sono aderenti ai gambi man mano che le raccogliamo (perchè ci servono solo gli steli).
Una volta raccolti li pesiamo (ce ne servono 600 grammi), li laviamo e li spezzettiamo.
In una padella mettiamo alcune cucchiaiate di olio d'oliva e soffriggiamo la pancetta tritata e la cipolla affettata; non appena sarà rosolata uniamo i pomodori tagliati a filetti e dopo circa 10 minuti mettiamo nel recipiente anche i gambi delle ortiche.
Saliamo, mescoliamo e cuociamo a recipiente coperto aggiungedo di tanto in tanto acqua calsa. Non appena pronta possiamo servire la zuppa.

Non temiate, anche se potrebbe sembrare strano, gli steli delle ortiche hanno un sapore delicatissimo, superando persino quello degli asparagi di montagna.