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Acciughe tartufate (specialità astigiana)

5 febbraio 2008 No Comment

La ricetta di acciughe tartufate, una specialità astigiana che vogliamo preparare e gustare insieme. Non può di certo mancare in questa ricetta il famoso tartufo bianco d'Alba (Piemonte). Ovviamente anche se non possiamo avere il tartufo bianco di Alba possiamo utilizzare un altro tipo di tartufo.


Ingredienti:

- acciughe salate
– un tartufo bianco d'Alba
– olio d'oliva

Vediamo ora come preparare le acciughe tartufate.

Prendiamo le acciughe. Raschiamole, puliamole con un tovagliolo, dividiamole e filetti e togliamo loro la lisca. Sistemiamole ora a strati in una terrina, ricoprendo ogni strato con abbondanti fettine sottili di tartufo bianco. A lavoro ultimato versarvi sopra di tanto in tanto olio quanto basta per ricoprirle e pressare leggermente con una orchetta in modo da fare assorbire al meglio l'olio dalle acciughe. Poniamo sul recipiente un coperchio e teniamo al fresco.

Ecco pronte le acciughe tartufate. 

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