Questa ricetta l'ho provata poco tempo fa durante una cena in famiglia. Un secondo piatto a base di carne molto interessante e molto gradito. La ricetta di oggi vi descrive la preparazione del Bianco di pollo marinato con asparagi, olio al timo e composta di cipolla. Qui di seguito gli ingredienti per 10 persone e le istruzioni per preparare il piatto e la marmellata di cipolle.Ingredienti per 10 persone

- 1 kg di petto di pollo
– 500 grammi di asparagi verdi
– aceto di vino rosso e olio extra vergine d'oliva quanto basta
– 20 grammi di scalogno
– erba cipollina e timo quanto basta
– 300 grammi di pomodori varati
– sale e pepe quanto basta
– 1 kg di cipolle
– 150 grammi di zucchero
– aceto balsamico quanto basta

Procediamo con la preparazione 

Tagliare a fettine sottilissime il petto di  pollo e disporlo in una pirofila con olio, aceto, erba cipollina, timo e scalogno tagliati a fettine. Lasciamo marinare per almeno due ore. Lessiamo ora gli asparagi e disponiamoli in mezzo alle fettine di pollo. Sistemiamoli in una pirofila e scottiamoli in forno per circa un minuto. Tagliamo a dadii i pomodori e uniamo gli asparagi rimasti tagliati a dadi. Condiamo il tutto con sale, pepe, olio e timo. Disponiamo nei piatti un letto di misticanza ed adagiamo le fettine di pollo, condiamo il tutto con i pomodori e gli asparagi, guarniamo e serviamo.

Preparazione marmellata di cipolle 

Mettiamo le cipolle con lo zucchero il giorno prima. Peliamo ora le cipolle e tagliamole a fettine. Scaldiamo l'olio in una casseruola e uniamo le cipolle con lo zucchero, il sale e il pepe. Ora cuociamo a fuoco dolce per un'ora circa dopodichè aggiungere l'aceto balsamico e cuocere per un'altra ora e la marmellata è pronta.
La stessa marmellata può essere realizzata con radicchio di treviso (con 200-220 grammi di zucchero), zucca, carote (con 100-120 grammi di zucchero) e zucchine.

E siamo arrivati alla conclusione anche di questa ricetta, un secondo di carne e marmellata di cipolle.