Oggi vi voglio presentare un secondo piatto a base di pesce adatto anche al cenone di Capodanno…infatti ci sono anche le lenticchie che la tradizione ci dice di mangiare in abbondanza a capodanno proprio perchè come si suol dire "portano soldi".
La ricetta a base di pesce è il Filetto di San Pietro con sughetto di lenticchie e spezie. Al posto del San Pietro potete utilizzare anche il pesce persico o lo scorfano.
Vediamo ora gli ingredienti e la preparazione.
Ingredienti per 10 persone

- 10 filetti di San Pietro da 180/200 grammi
– 5 dl. di vino bianco secco
– 300 grammi di fumetto di pesce
– 50 grammi di scalogno
– 80 grammi di pancetta affumicata
– 300 grammi di lenticchie
– curry in polvere quanto basta
– maggiorama, prezzemolo, aneto, alloro quanto basta
– olio extra vergine di oliva quanto basta
– sale e pepe quanto basta

Veniamo ora alla preparazione di questo secondo a base di pesce
Dopo aver tenuto in ammollo le lenticchie per qualche ora, cuociamole in acqua. Ora facciamo rosolare, in una casseruola, lo scalogno tritato con olio extra vergine d'oliva ed aggiungiamo la pancetta tagliata a dadini e l'alloro.
Ora uniamo le lenticchie scolate, completiamo con vino bianco e fumetto di pesce. Aggiungiamo alla salsa in curry in modo da aromatizzarlo e completiamo con prezzemolo e maggiorana tritati. Frulliamo 1/3 della salsa e riuniamo il tutto.
Passiamo ora a condire i filetti di San Pietro (o come già detto di pesce persico o scorfano). Condiamo quindi i filetti con sale, pepe, curry ed un poco di olio extra vergine d'oliva. Saldiamo una padella antiaderente e cuociamo i filetti fino alla doratura.
Versiamo ora la salsa preparata sui piatti, disponiamo al centro il pesce, guarniamo a piacere e siamo pronti per servire la portata.

E così la nostra ricetta per il secondo a base di pesce è terminata.

Come sempre attendo di riscontri dai vostri successi in cucina con queste ricette.