Oggi vediamo il primo piatto della regione Sardegna, i Ciciones, una minestra tipica del sassarese, anche chiamati gnocchi del sassarese. Scopriamo insieme gli ingredienti e la ricetta passo a passo.

Ingredienti per 4 persone

- 400 grammi di farina di semola
– sugo di carne
– formaggio pecorino grattugiato
– zafferano
– sale

Vediamo come preparare i ciciones (gnocchi del sassarese)

Mettiamo sulla spianatoia la semola, uiniamo un pizzico di sale e poco zafferano diluito in un bicchiere di acqua tiepida.
Impastiamo bene, aggiungendo eventualmente acqua fino ad avere un impasto ben legato e piuttosto sodo. Tagliamo da esso gli gnocchi che dovranno essere molto piccoli (più o meno la dimensione di un piccolo fagiolo) e passarli uno alla volta su un setaccio dal fondo di refe ritorto. Ora li lessiamo in abbondante acqua salata per circa mezz'ora, scolarli accuratamente e condirli con sugo di carne. Siamo pronti! Ora serviamoli cosparsi di abbondante formaggio pecorino.
In questo piatto molto popolare, a volte il sugo di carne viene sostituito con un normale condimento al pomodoro.