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Tonno “briaco” alla livornese

7 marzo 2008 No Comment

Un secondo piatto a base di pesce di origine toscana: ricetta del tonno "briaco" alla livornese. Esiste anche il tonno "briaco" alla marchigiana ma la preparazione è molto diversa da questa. Vediamo ora come preparare questo secondo piatto a base di pesce. 

Ingredienti per 4 persone

- 600 grammi di tranci di tonno fresco
– 100 grammi di olio d'oliva
– mezzo bicchiere di Chianti
– una piccola cipollina
– aglio
– farina bianca
– prezzemolo
– sale
– pepe

Vediamo ora come preparare il tonno "briaco" alla livornese

Mettiamo in un largo tegame l'olio, uno spicchio di aglio schiacciato e un trito di cipolla e prezzemolo; rosoliamo bene poi sistemiamo nel recipiente le fette di tonno salandole e pepandole. Vuociamo da una parte e dall'altra ; a metà cottura uniamo una cucchiaiata di farina sciolta in poca acqua e successivamente bagniamo con il vino. Lasciamo sul fuoco ancora un po' e poi servire. 

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