Home » Trentino Alto Adige

Ravioli alla trentina

28 gennaio 2008 No Comment

La ricetta di oggi è una ricetta di origine trentina (Regione Trentino Alto Adige). Si tratta dei Ravioli alla trentina che si distinguono da altri tipi di ravioli per gli ingredienti del ripieno e per la loro forma a mezzaluna. Vediamo quindi gli ingredienti e le fasi di preparazione di questi ravioli. 

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta:
– 600 grammi di farina
– 3 uova
– sale quanto basta

Per il ripieno:
– 500 grammi di pollo, carni arrostite e salumi in parti uguali
– 2 uova
– prezzemolo (abbondante)
– 1 cipolla
– pane grattugiato
– burro
– sale e pepe quanto basta

Vediamo ora come preparare i Ravioli alla trentina

Prendiamo la cipolla e facciamola dorare leggermente in abbondante burro, aggiungiamo ora un po' di prezzemolo tritato, tutte le carni macinate, salumi e un po' di pane grattugiato. Ora aggiungiamo sale e pepe e lasciamo insaporire per qualche minuto, poi togliamo tutto dal tegame e lo pestiamo nel mortaio. Una volta pestato il tutto lo versiamo in una ciotola e leghiamo il ripieno con una o due uova. Con la farina, le uova e il sale prepariamo l'impasto e creiamo la sfoglia con un matterello. Stendiamo la sfoglia e con il ripieno prepariamo dei ravioli a forma di mezzaluna. Di che dimensione fare i ravioli? Nel caso vogliate farli in brodo fateli piccoli mentre per farli asciutti più grandi.

Leave your response!

Add your comment below, or trackback from your own site. You can also subscribe to these comments via RSS.

Be nice. Keep it clean. Stay on topic. No spam.

You can use these tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

This is a Gravatar-enabled weblog. To get your own globally-recognized-avatar, please register at Gravatar.