La ricetta di oggi è una ricetta di origine trentina (Regione Trentino Alto Adige). Si tratta dei Ravioli alla trentina che si distinguono da altri tipi di ravioli per gli ingredienti del ripieno e per la loro forma a mezzaluna. Vediamo quindi gli ingredienti e le fasi di preparazione di questi ravioli. 

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta:
– 600 grammi di farina
– 3 uova
– sale quanto basta

Per il ripieno:
– 500 grammi di pollo, carni arrostite e salumi in parti uguali
– 2 uova
– prezzemolo (abbondante)
– 1 cipolla
– pane grattugiato
– burro
– sale e pepe quanto basta

Vediamo ora come preparare i Ravioli alla trentina

Prendiamo la cipolla e facciamola dorare leggermente in abbondante burro, aggiungiamo ora un po' di prezzemolo tritato, tutte le carni macinate, salumi e un po' di pane grattugiato. Ora aggiungiamo sale e pepe e lasciamo insaporire per qualche minuto, poi togliamo tutto dal tegame e lo pestiamo nel mortaio. Una volta pestato il tutto lo versiamo in una ciotola e leghiamo il ripieno con una o due uova. Con la farina, le uova e il sale prepariamo l'impasto e creiamo la sfoglia con un matterello. Stendiamo la sfoglia e con il ripieno prepariamo dei ravioli a forma di mezzaluna. Di che dimensione fare i ravioli? Nel caso vogliate farli in brodo fateli piccoli mentre per farli asciutti più grandi.