La ricetta dei pomodori ripieni all'umbra, più conosciuti come pomodori gratinati, un contorno che si sposa molto bene con secondi piatti a base di carne, in particolare con la carne cotta ai ferri. Vediamo gli ingredienti e la preparazione di questo contorno di verdure. 

Ingredienti per 4 persone

- 4 grossi pomodori rotondi (maturi)
– una manciata di prezzemolo
– olio d'oliva
– aglio
– pane grattugiato
– 2 uova
– sale e pepe quanto basta

Vediamo ora come preparare i pomodori ripieni all'umbra (pomodori gratinati)

Prendiamo i pomodori, li tagliamo a metà, li svuotiamo, li saliamo e li lasciamo per 20 minuti capovolti.
Nel frattempo versiamo in una terrina due manciate di pane grattugiato, uniamo sale, pepe e il prezzemolo finemente tritato insieme con uno spicchio d'aglio, tre cucchiai di olio d'oliva e le uova. Mescoliamo bene questi ingredienti e distribuiamo questo composto nei mezzi pomodori tagliati in precedenza. Mettiamoli su una griglia unta d'olio e cuociamoli (possibilmente su carbone di legna o griglia elettrica), nel caso li cuocessimo in forno (200°) dovremmo porli in un recipiente ben oliato.
Accompagnano molto bene secondi di carne, in particolare la carne ai ferri.