Le cape sante sono molto rinomate. Vediamo oggi come preparare le cape sante in tegame alla veneziana. Un piatto a base di pesce solitamente adatto a far parte degli antipasti.

Ingredienti per 4 persone

- 12 cape sante
– olio d'oliva
– aglio
– prezzemolo
– un limone
– sale
– pepe

Vediamo come preparare le Cape sante in tegame alla veneziana

Leviamo alle cape sante il mollusco, togliendo la parte giallastra che lo circonda, puliamo bene e laviamo in acqua fresca. Mettiamo i molluschi in un tegame con un bicchiere di olio e un trito di alio e prezzemolo; saliamoli e pepiamoli leggermente, facciamoli cuocere per cinque o sei munut, poi bagnamoli con succo di limone. Mescoliamo e distribuiamo la preparazione in quattro valve di cape sante, usando i gusci concavi. Disponiamoli su un piatto coperto con un tovagliolino e serviamoli; è una preparazione molto adatta per un pranzo importante.