Oggi vediamo insieme la ricetta di un primo piatto a base di pesce e più nello specifico a base di molluschi. La ricetta di oggi di origine veneta e il risoto de caparozzoli (risotto con molluschi). Vediamo gli ingredienti e le fasi della preparazione di questa semplice ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg di caparozzoli (molluschi)
– 350 grammi di riso
– 50 grammi di olio d'oliva
– aglio
– prezzemolo
– 1 litro di brodo di pesce
– pepe

Vediamo ora come preparare il risoto de caparozzoli (risotto con molluschi)

Laviamo i caparozzoli poi mettiamoli in una pentola, poniamo il recipiente sul fuoco e, mescolando, lasciamo che le valve si aprano. Togliamo i molluschi ed a lavoro finito facciamoli leggermente rosolare (attenzione perchè lasciandoli troppo sul fuoco induriscono) in una casseruola, unendo olio, aglio e prezzemolo tritati. Insaporiamo con pepe, aggiungiamo il riso e, sempre mescolando, cuociamo pian piano allungando il riso, quando necessita, con il brodo bollente.

Con lo stesso procedimento di preparazione e cottura si possono preparare anche le vongole, le pavarazze, i peoci e anche le seppie.