Ecco un secondo a base di pesce per il Menù di Natale. Questo secondo piatto l'ho proposto a degli amici non in un pranzo di Natale ma in una domenica invernale. Il piatto ha riscosso un tal successo che lo consiglio anche per il pranzo di Natale in quanto si sposa bene con l'antipasto e il primo piatto proposti i giorni scorsi. Vediamo quindi come preparare il capitone in umido con crema di mais.

Ingredienti per 10 persone
– 1200 grammi di capitone pulito e tagliato a pezzi
– 500 grammi di farina gialla da polenta
– 500 grammi di pomodori pelati
– 50 grammi di vino bianco secco
– 50 grammi di olio extra vergine di oliva
– alloro e salvia quanto basta
– sale e pepe quanto basta
– 30 grammi di cipolla tritata
– 10 grammi di aglio tritato.

Vediamo ora come utilizzare questi ingredienti nella preparazione del capitone.

Iniziamo con l'infarinare leggermente il capitone, quindi lo spadelliamo in pentola con un fondo di olio, cipolla e aglio.
A circa metà cottura aggiungiamo il vino bianco e facciamo evaporare quasi del tutto. Uniamo i pomodori passati e aggiustiamo di sapore salando. Finiamo la cottura aggiungendo alloro e salvia.
Nel frattempo avremo preparato una polenta leggera unendo la farina a 2 litri di acqua in ebollizione.
Siamo pronti! Adesso potete servire il capitone adagiato sopra uno strato di polenta ed il successo è assicurato!