Mancano pochi giorni al Natale e forse qualcuno non ha ancora deciso cosa cucinare a pranzo. Oggi vi propongo un altro antipasto per il pranzo di Natale…un'altra bella e buona ricetta di Natale. Un piatto un po' particolare: il petto di cappone marinato con tortino di sedano rapa. E qui non si scherza! Ma vediamo prima gli ingredienti e poi come preparare questo piatto.
Ingredienti per 10 persone

- 800 grammi di petto di cappone
– sedano, carote, cipolla quanto basta
– timo e chiodi di garofano quanto basta
– alloro e pepe in grani quanto basta
– 1 litro di aceto
– sale quanto basta
– 600 grammi di sedano rapa
– 300 grammi di besciamella
– 3 uova
– 60 grammi di parmigiano gratugiato.

Vediamo ora come preparare questo piatto.
Bolliamo l'aceto con un litro d'acqua e uniamo alloro, pepe, timo, chiodi di garofano ed alla fine saliamo. Immergiamo ora il petto di cappone nella marinata calda e teniamo la temperatura della stessa a 60°C per circa 35-40 minuti. Lasciamo ora raffreddare mantenendo il petto in infusione.
Ora passiamo a lavare e pelare il sedano rapa, dopodichè dopo averlo cotto a vapore, lo passiamo al setaccio e uniamo la besciamella, le uova, il sale e il parmigiano e misceliamo bene. Imburriamo gli appositi stampi e cospargiamoli di pane grattugiato. Ora disponiamo il composto all'interno degli stampi e cuociamoli in forno a bagnomaria per 30 minuti circa. Tolti dal forno lasciamoli raffreddare. Tagliamo a fettine il petto di cappone e condiamolo con una vinagrette fatta con olio, sale, pepe e aceto balsamico, dopodichè siamo pronti! Serviamolo con il tortino di sedano rapa.

Un'altra fantastica ricetta per il Pranzo di Natale! Buon appetito!