Anche oggi una nuova ricetta. Passato bene il Natale? Quello che vi propongo oggi è un antipasto che può essere tranquillamente proposto per il pranzo di Natale ma visto che ormai è passato, possiamo proporlo in qualsiasi altra occasione.
Oggi vediamo come preparare un fagottino di pasta rustica ripieno alle verdure con salsa di gorgonzola e noci.
Ingredienti

- 500 grammi di pasta sfogliata
– 200 grammi di mandorle affettate
– 150 grammi di ricotta
– 200 grammi di parmigiano
– 6 asparagi
– 4 funghi porcini
– 2 carote
– 2 zucchine
– 2 rossi d'uovo
– 1 porro

Ingredienti per la salsa

- 200 grammi di gorgonzola
– 400 grammi di panna fresca
– 100 grammi di noci tritate
– 100 grammi di parmigiano

Ora vediamo come preparare questo fagottino di pasta rustica.
Iniziamo con lo stendere la pasta sfogliata formando dei quadrati di circa 10 cm. Prendiamo ora le verdure, le laviamo e le tagliamo a bastoncini sottili, le saliamo, le pepiamo e le saltiamo in padella tenendole separate.
Una volta freddate, le mescoliamo con la ricotta, metà del parmigiano e i rossi d'uovo.
Riempiamo ora i quadrati di pasta con le verdure, li chiudiamo a fagottino e li poniamo in una padella imburrata.
Ora prendiamo un pennello e cospargiamo di mandorle affettate e parmigiano i quadrati di pasta. Cuciniamo in forno a 180 gradi per 15 minuti circa. Mentre stanno cucinando i fagottini, prepariamo la salsa con il gorgonzola, la panna e le noci, facendo sciogliere tutto su fuoco moderato, per 5 o 6 minuti circa. A termine cottura dei fagottini li poniamo nei piatti e li glassiamo con la salsa. Possiamo decorare a nostro piacere anche con un cucchiaio di salsa al pomodoro e basilico.

Pronti per servire questo nuovo antipasto?

Alla prossima ricetta.