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Spatzli verdi allo storione e carciofi

20 dicembre 2007 One Comment

Vediamo oggi come realizzare un primo piatto per il Menù di Natale con gli Spatzli. Molti si chiederanno cosa sono gli Spatzli…prima di tutto voglio spiegarvelo.
Gli Spatzli sono un tipo di pasta proveniente dall'Alto Adige (utilizzato anche in Austria e Svizzera) che può essere preparato con diversi tipi di farina e con aggiunta di verdure per saporirli e, perchè no, colorarli.
La ricetta di oggi li vede accompagnati allo storione e ai carciofi per un primo "a sorpresa" per i vostri invitati.

Vediamo gli ingredientei per 10 persone
– 400 grammi di farina- 140 grami di spinaci cotti strizzati
– 4 uova
– acqua e latte quanto basta
– sale e noce moscata
– 600 grammi di storione (ma va bene anche il pesce persico)
– 5 carciofi
– 400 grammi di pomodori vesuviani
– olio extra vergine di oliva quanto basta
– sake quanto basta

Preparazione
Iniziamo con il preparare il composto per gli Spatzli, amalgamiamo le uova con gli spinaci e uniamo latte e acqua in egual misura.
Procediamo ora aggiungendo la farina e salando, dopodichè aggiungiamo la noce moscata e lavoriamo con energia in modo che il composto risulti colloso.
A questo punto versare il composto nell'apposito apparecchio e appoggiarlo sul tegame di acqua bollente facendo scendere gli gnocchetti. Cuocerli per qualche minuto, scolarli e condirli con la salsa appena preparata.
Passiamo ora allo storione. Dobbiamo filettare lo storione, tagliarlo a dadini e farlo rosolare in una padella antiaderente con olio e alla fine salare.
Pulite ora i carciofi e tagliateli a spicchi piccoli, fateli cuocere in una padella con olio e aglio schiacciato.
Lavate i pomodori e tagliateli a metà poi passateli in un saltiere con olio e aglio e alla fine salare.
Riunire gli ingredienti della salsa, unire gli spatzli appena scolati, amalgamare bene il tutto e servire.

Provate questo piatto e sorprendete i vostri ospiti. 

One Comment »

  • Primi – Linguine allo storione | IlTuoWeb.Net News said:

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