Un secondo piatto a base di cacciagione. Gli uccellini alla friulana chiamati anche Uite alla friulana. Vediamo quindi la ricetta di questo secondo piatto di carne.
Ingredienti:
– uite (uccellini dal becco gentile, così chiamati i beccafichi, i tordi, le allodole, etc.)
– grasso di maiale
– olio di oliva
– prezzemolo
– sale
Vediamo come preparare gli Uite alla friulana (uccellini alla friulana).
Spenniamo e puliamo gli uccellini, poi bruciacchiamoli sulla fiamma stando attenti che non anneriscano; laviamoli bene e mettiamoli in una terrina cospargendoli di sale. Lasciamoli così per 12 ore, quindi asciughiamoli e poniamoli in un recipiente (che possa andare in forno) dove starà soffriggendo del grasso di maiale. Mettiamoli poi a cuocere in forno di moderato calore (170°) quindi scoliamoli dal grasso e disponiamoli su un piatto coperto da un tovagliolino. Guarniamoli con prezzemolo fritto e serviamoli subito, accompagnati con polenta sono veramente ottimi.