Rane fritte alla novarese

Una prelibatezza! A mio figlio piacciono veramente tanto. Parlo delle rane fritte o in umido. Oggi vediamo la ricetta delle rane fritte alla novarese una ricetta tipica del Piemonte. Le rane migliori sono quelle del mese di maggio o dell’autunno. Ma vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti:

– rane
– farina bianca
– una cipolla
– coste di sedano
– prezzemolo
– aceto
– chiodi di garofano
– olio per friggere
– sale

Come preparare le rane fritte alla novarese

Pulire e lavare molto bene le rane, metterle a bagno in acqua acidulata con aceto, in cui siano stati posti la cipolla affettata, chiodi di garofano, prezzemolo e coste di sedano. Lasciare immerse le rane in questa marinata per una o due ore, poi sgocciolarle bene, passarle nella farina bianca e feiggerle in olio bollente, ma non in modo eccessivo in quanto devono risultare dorate e nello stesso tempo non molto secche. Prima di servire salarle.